天水麻食
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- 時(shí)間:2014-02-11
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天水麻食的做法
和面,面要稍微軟一些,太硬不好搓,太軟則粘手,錯(cuò)的時(shí)候不易成型。面和好,揉光,醒二十分鐘;
搟薄,將面團(tuán)搟成大約1cm左右的面餅,再按照寬度大約1cm均勻切條,將切好的條用手在案板上稍微滾一下,滾成圓柱; 切丁,將這些圓柱均勻切成切成小面丁,一次不要切太多,否則容易粘在一起;
手搓,案板上撒面粉,用大拇指在面丁上輕微摁一下,借著摁勁輕輕搓一下,面就會(huì)卷起來(lái),像一個(gè)貓耳朵的樣子。如果案板太光滑,搓起來(lái)就很費(fèi)勁且不易成型,可以找一些表面稍微粗糙的案板或者工具,這樣不但容易搓,而且搓出來(lái)的麻食上還會(huì)有工具上的花紋,漂亮并且有趣!
煮,到了這里很簡(jiǎn)單了,鍋里加水煮熟就ok了!
特色:
入味、滑爽、易消化。還可做成炒麻食、燴麻食等。