羊雜的做法
    將羊肚、羊腸切塊，炒酒去腥味，加配料用文火燜。

    羊雜即羊下水，把羊頭、蹄、心肝、腸肺以及羊血洗凈、煮熟、切碎。

    加上蔥、蒜、辣椒等調(diào)料，裝入鍋內(nèi)，放一塊羊尾油，還可另加細粉條，煮好后，撈到碗里紅白相間，熱氣騰騰，油而不膩。