1月20日，蘭州市市場(chǎng)監(jiān)管局結(jié)合蘭州餐飲行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，發(fā)布餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)疫情常態(tài)化防控新要求。據(jù)了解，除了要求餐飲場(chǎng)所進(jìn)行消毒，控制就餐人數(shù)外，使用冷鏈?zhǔn)称返牟惋嬈髽I(yè)還需公示進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称返臋z驗(yàn)檢疫證明、核酸檢測(cè)報(bào)告、消毒證明及蘭州總倉(cāng)出倉(cāng)證明，讓顧客放心消費(fèi)。進(jìn)店消費(fèi)顧客必須掃健康碼，查驗(yàn)防疫健康碼或行程卡，測(cè)量體溫、佩戴口罩，符合要求方可入店，體溫檢測(cè)異常的須按照上報(bào)流程立即向社區(qū)或區(qū)疾控中心報(bào)告。

　　加強(qiáng)從業(yè)人員管理 強(qiáng)化日常消毒保潔

　　蘭州市市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)要求餐飲單位嚴(yán)格執(zhí)行從業(yè)人員晨午檢制度，建立健全員工健康檔案，做好員工信息采集和管理，保持人員相對(duì)穩(wěn)定，不聘用高、中風(fēng)險(xiǎn)地區(qū)人員。每日上班前、下班后對(duì)員工進(jìn)行體溫測(cè)量并做好記錄，體溫正常方可進(jìn)入經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所，上崗期間必須保持清潔衛(wèi)生，嚴(yán)格洗手消毒，時(shí)刻佩戴口罩，及時(shí)更換口罩。對(duì)加工進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称返膹臉I(yè)人員要每周進(jìn)行核酸檢測(cè)。同時(shí)，要強(qiáng)化日常消毒保潔。

　　冷鏈?zhǔn)称窓z疫證明要公示 不得加工生食類(lèi)高風(fēng)險(xiǎn)菜品

　　根據(jù)要求，餐飲單位要嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)及索證索票制度，確保食材來(lái)源可追溯。禁止在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所宰殺活禽畜動(dòng)物，嚴(yán)禁采購(gòu)經(jīng)營(yíng)和制售野生動(dòng)物及其制品，嚴(yán)禁采購(gòu)、使用病死、毒死或死因不明的禽畜動(dòng)物肉類(lèi)及肉制品。采購(gòu)進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称?，必須查?yàn)并索取供貨商許可證及同批次產(chǎn)品入境貨物報(bào)關(guān)單、檢驗(yàn)檢疫證明、核酸檢測(cè)陰性報(bào)告及總倉(cāng)出倉(cāng)證明、消毒證明，并錄入甘肅省食品安全電子追溯平臺(tái)。

　　食品加工制作要做到 “三分開(kāi)、一消毒”：即生熟食品分開(kāi)存放、葷素食品分開(kāi)洗切、清潔區(qū)與污染區(qū)分開(kāi)，嚴(yán)格餐飲具消毒；疫情防控期間原則上不得加工生食類(lèi)等高風(fēng)險(xiǎn)菜品。

　　外賣(mài)餐食密封盛放 顧客在非就餐時(shí)應(yīng)佩戴口罩

　　根據(jù)要求，進(jìn)店消費(fèi)顧客必須掃健康碼，查驗(yàn)防疫健康碼或行程卡，測(cè)量體溫、佩戴口罩，符合要求方可入店，體溫檢測(cè)異常的須按照上報(bào)流程立即向社區(qū)或區(qū)疾控中心報(bào)告。餐館要在候餐區(qū)、取餐區(qū)、結(jié)賬區(qū)等人員易聚集區(qū)域設(shè)置 “一米線(xiàn)”和設(shè)置餐桌一米間隔，疏導(dǎo)就餐人員保持一米距離。嚴(yán)格控制人流密度，進(jìn)店人數(shù)要與餐位數(shù)相匹配，不得造成點(diǎn)餐、等餐、等位等人員聚集。提醒顧客在非就餐時(shí)全程佩戴口罩，提倡非接觸式點(diǎn)餐、結(jié)賬，就餐時(shí)間不超過(guò)兩小時(shí)。

　　餐飲單位必須向消費(fèi)者提供公筷公勺分餐夾，有條件的餐飲單位要積極推廣分餐制。就餐者離開(kāi)包間后，餐飲單位要對(duì)包間進(jìn)行清潔消毒和通風(fēng)處理。

　　此外，外賣(mài)餐食宜采用密封方式盛放，提倡每份餐食使用自制或訂制的封簽，防止運(yùn)送過(guò)程中污染餐食。餐飲外賣(mài)服務(wù)應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行外賣(mài)配送和快遞從業(yè)人員疫情健康防護(hù)的有關(guān)要求。

　　舉辦宴席須報(bào)備 50人以上聚餐活動(dòng)要“雙報(bào)備”

　　承辦宴席的餐飲單位春節(jié)期間原則上不舉辦大型會(huì)議培訓(xùn)、集體團(tuán)拜、慰問(wèn)演出、聯(lián)歡聚餐等人群聚集性活動(dòng)，確需舉辦的應(yīng)嚴(yán)格控制人數(shù)和規(guī)模，50人以上的應(yīng)制定疫情防控方案，嚴(yán)格落實(shí)核酸檢測(cè)、掃碼測(cè)溫、佩戴口罩、場(chǎng)所消毒通風(fēng)、安全間隔距離等防控措施，且舉辦50人以上大型聚餐活動(dòng)的，要實(shí)行 “雙報(bào)備”制度，聚餐當(dāng)事人要向宴席承接單位報(bào)備最高控制人員數(shù)量和聚餐規(guī)模，并對(duì)聚餐人員旅居史進(jìn)行核查，禁止有中高風(fēng)險(xiǎn)旅居史人員參加聚餐。宴席承接單位要提前1日向所在街道疫情聯(lián)防聯(lián)控辦公室或村委會(huì)報(bào)備疫情防控方案、餐飲單位從業(yè)人員7日內(nèi)核酸檢測(cè)證明、聚餐當(dāng)事人信息。

　　掌上蘭州·蘭州晨報(bào)記者 姚智