11月15日記者了解到，我市首個中央廚房分揀中心——蘭州海鴻餐飲管理有限公司中央廚房加工廠已正式投入運營。該分揀中心的分揀效率每小時超過2000件，分揀準(zhǔn)確率達99.99%，破損率幾乎為0。

　　“作為蘭州市中央廚房供應(yīng)鏈體系建設(shè)試點承擔(dān)項目，我們與上海步科自動化股份有限公司、四川大學(xué)食品與農(nóng)產(chǎn)品加工研究院合作，將工業(yè)自動分揀線引入中央廚房?！碧m州海鴻餐飲管理有限公司中央廚房加工廠廠長程忠告訴記者，通過引入自動分揀、滾筒線、立體庫房的一體化工作流程，解決了中央廚房傳統(tǒng)分揀的效率低、易出錯、貨物破損大等弊病。目前，該分揀中心已經(jīng)開始為和家和旗下的各餐飲門店和部分學(xué)校、商超提供分揀供貨服務(wù)，有效提高了效率，降低了成本。

　　據(jù)了解，蘭州海鴻餐飲主要經(jīng)營狗不理、和家和淮揚菜等餐飲門店，其供應(yīng)鏈體系建設(shè)試點承擔(dān)項目主要包括智能化提升、中央廚房分揀線和包裝提升、升級中央廚房冷藏設(shè)備和保鮮設(shè)備、實現(xiàn)中央廚房冷鏈配送智能化信息化等內(nèi)容。目前，項目進展順利，已全面完成建設(shè)。

　　據(jù)《關(guān)于加快發(fā)展中央廚房的實施方案》，全省將以蘭州市為試點，在原有建設(shè)基礎(chǔ)上，改造提升4至6個規(guī)模適中、管理規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)化和信息化程度較高的中央廚房，并在大型居民小區(qū)建設(shè)或改造一批“中央廚房商務(wù)配送中心”，進一步完善中央廚房產(chǎn)品配送體系。

　　蘭州日報社全媒體記者 趙文瑞